Se   trata de un plato sencillo, a la vez que sabroso.Las anchoas se limpian y se frien con ajo y guindilla.

Es un plato muy apreciado, de hecho tenemos un gran número de clientes fieles a él..

Esto si que son cocochas de calidad, las mejores del mundo siempre en su punto para mantener todo su sabor.

Ensalada fría de un marisco (el Changurro) muy típico en la cocina vasca

Es el plato rey de la carta. Lleva un relleno de hongos y chipirones, y la base   consiste en una salsa realizada con la tinta del chipirón.

Las guisamos asustándolas con agua fría  para obtener una salsa espesa y riquísima.

Este plato lo elaboramos por primera vez cuando todavía estábamos en Tolosa y podemos considerarnos los creadores del mismo.

Boletus a la plancha:
Estas setas son para nosotros los vascos de lo mejor, se pueden hacer a la plancha, al horno, en su jugo o en revuelto.

Revuelto de perrechicos
Son setas de primavera muy aromáticas y sabrosa.

• Menestra de setas es un variado de setas.

• Solomillo con hongos:
  El solomillo se hace a la parrilla y va acompañado de hongos.

• Guisos de carne con setas:
  Se hace tanto redondo con setas como ragout con setas.